Existe una falsa creencia de que los hidratos de carbono engordan. De hecho, se han puesto de moda las dietas muy bajas en este macronutriente o incluso desaparecen de la alimentación diaría de mucha gente por miedo a coger peso.
Deberíamos saber que la mayoría de los kilogramos que se pierden en este tipo de dietas es agua intercelular, y cuando volvemos a consumir hidratos de carbono, el cuerpo tiende a retener agua por miedo a perderlos de nuevo.
Los carbohidratos son importantes para proteger las proteínas y evitar que éstas se transformen en glucosa para utilizarla como energía, ya que se las quita a los músculos.
Lo único que tenemos que hacer con el consumo de este macronutriente tan importante es controlarlo, de tal modo que los que tomemos sean de asimilación lenta o de bajo índice glucémico (pan, arroz y pasta integrales, evitando azúcares simples como bollería industrial y dulces, por ejemplo)
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